칼리타 드리퍼 정리 및 맛있게 드립하는 비법 해설

오늘은 칼리타 드리퍼를 준비해봤습니다.

 안녕하세요, 나만의 커피를 만나는 곳.

 그리니쉬커피입니다.

 오늘은 칼리타 드리퍼를 준비했습니다.

 요즘에는 정말 다양한 드리퍼 제품들이 소개되고 있죠.

 그런데 예전에 핸드드립 커피가 막 알려지던 때에는 드리퍼 선택의 폭이 그렇게 넓지 않았어요.

 칼리타 드리퍼는 핸드드립 커피가 유행하던 그 당시부터 대중적으로 정말 많이 사용하던 제품인데요.

 집에서 드립커피를 조금 일찍 시작한 분들은 아마도 칼리타 드리퍼를 주방 찬장에 하나씩 가지고 있지 않을까 생각됩니다^^ 저는 큰 사이즈로 플라스틱 제품을 사용하고 작은 사이즈는 세라믹 재질을 사용하고 있어요.

 오늘은 이 작은 사이즈, 칼리타 세라믹 드리퍼를 이용해서 드립커피 내리는 법, 함께 알아보도록 하겠습니다.

 커피를 추출하면서 간단한 Tip, 주의할 점도 같이 말씀드릴게요.

 바로 시작해 볼까요.

 먼저 드리퍼를 살짝 예열해 주세요.

 종이 필터의 아래쪽과 옆쪽 접합부를 서로 반대되는 방향으로 접어주고 드리퍼에 넣어 주세요.

 저는 원두 12g을 준비했습니다.

 분쇄된 원두를 넣어 주시고, 살짝 흔들어서 수평을 잡아 주세요.

 원두를 전체적으로 적셔줄 만큼만 물을 부어 주고 '불림'을 시작합니다.

 불림은 30초, 40초, 1분.

 이렇게 정해진 시간을 꼭 기다릴 필요는 없어요.

 불림을 하면서 원두의 표면을 보면 지금처럼 수분이 많은 상태에서 점점 건조한 표면으로 바뀌거든요.

 수분이 밑으로 내려가면서 그리고 가스도 위로 방출되면서 표면이 조금씩 갈라지기도 합니다.

 그렇게 건조한 상태가 되면 그때부터 다음 추출을 진행하시면 됩니다.

 칼리타 드리퍼로 커피를 추출할 때 어떻게 하면 더 맛있게 만들 수 있을까요.

 사진을 보시면 칼리타 드리퍼의 위쪽은 이렇게 동그란 원형인데 밑으로 내려갈수록 약간 사다리꼴 형태로 좁아지고 있어요.

 그래서 원두가 가장 두꺼운 층을 형성하는 부분은 바로 가운데 '一'자 부분입니다.

 이 부분을 기준으로 그 양쪽 옆에 이 정도 범위를 가장 많이 추출해 주시는 게 좋습니다.

 그러면 커피를 추출할 때 이렇게 타원형으로 추출하는 것이 좋겠죠.

 이런 방식으로 추출하면서 가운데 부분도 한번씩 더 추출해주시면 좋습니다.

 지금 추출하는 커피는 탄자니아 '카라투'입니다.

 미디엄 로스트 스타일을 가장 추천해 드려요.

 미디엄에서 약간 시트러스 한 느낌도 받을 수 있고 무엇보다 단맛이 길게 이어지는 것이 특징이에요.

 커피가 식어가면서 고소한 맛도 선명하게 느낄 수 있습니다.

 지금 이렇게 영상으로 소개하는 커피는 이 영상을 올리는 시점에서 원두 나눔 이벤트를 진행하고 있어요.

 원두 나눔 이벤트에 참여하실 분들은 그리니쉬커피 밴드에 오셔서 공지사항을 확인해 주시기 바랍니다.

 지금처럼 먼저 부어 준 물이 원두가루와 살짝 가라앉는 모습을 보일 때 다음 추출을 진행해 주시면 됩니다.

 그리고 커피를 추출 하면서 한 가지 주의할 점은 종이 필터 부분에 직접적으로 물을 붓지 않는 것이 좋습니다.

 이쪽에 물을 부어 주면 종이필터 벽면을 타고서 바로 물이 아래쪽으로 내려가요.

 이렇게 내려온 물은 가운데 두꺼운 원두층을 통과한 물이랑 비교했을 때 향미가 조금 덜 할 수밖에 없겠죠.

 그 부분만 조금 주의해 주세요.

 원두 12g과 물 150g을 사용하면 추출이 끝났을 때 대략 120~125g 정도의 커피가 만들어집니다.

 저는 이 정도 비율이 요즘에 괜찮은 것 같아요.

 항상 그런 건 아니고 때에 따라서 원두 양을 조절하거나 물의 양을 조절해서 다양한 농도로 마시고 있습니다.

 지금 영상을 보시는 여러분들도 다양한 레시피와 다양한 추출 비율을 참고해서 커피를 즐기다 보면 내 입맛에 딱 맞는 기준을 금방 만들 수 있을 거예요 :-) 오늘은 칼리타 드리퍼를 이용해서 드립커피 내리는 법, 함께 해봤습니다.

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 앞으로 새로운 커피 소식과 원두나눔 이벤트 소식을 빠르게 받고 싶은 분들은 그리니쉬커피 밴드로 참여해 주시기 바랍니다.

 밴드 주소는 영상 아래쪽, 그리고 댓글에서 확인하실 수 있습니다.

 저는 다음 시간에 다시 인사 드리겠습니다.

 감사합니다!