집 나간 입맛 소환! 1kg 토마토절임, 폭염 속 무조건 찾게 될 마성의 레시피

집에서 뚝딱! 맛있는 토마토 절임 만들기 🍅

카레 먹으러 갔다가 반해버린 토마토 절임! 혼자서도 잔뜩 만들어 먹고 싶어서 집에서 쉽게 만드는 방법을 알려줄게.

준비물

• 방울토마토 1kg: 요즘 토마토 싸니까 5천원 정도면 살 수 있을 거야. 대추 방울토마토도 좋아!
• 매실청: 마트에서 제일 싼 걸로 3000원 정도면 살 수 있어. (석류청, 한라봉청, 오미자청 등 원하는 걸로 바꿔도 돼!)
• 식초 1스푼

만드는 방법

1. 토마토 씻고 꼭지 따기:

   • 방울토마토를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줘.
   • 꼭지는 손가락으로 살살 돌리면 쉽게 빠질 거야. 1kg 정도면 금방 따!
   • (선택) 칼집 내는 거 어려우면 안 해도 돼. 손 다칠 수 있으니까!

2. 토마토 데치기:

   • 팔팔 끓는 물에 토마토를 넣고 30~40초만 데쳐줘.
   • 옆구리가 살짝 터지면 딱 좋아!

3. 껍질 벗기기:

   • 데친 토마토를 찬물에 넣어서 열기를 식혀줘.
   • 옆구리가 벌어진 껍질을 손가락으로 살살 밀면 쉽게 벗겨질 거야. 이게 제일 귀찮은 과정인데, 10분 정도 걸릴 거야.

4. 청 넣고 숙성시키기:

   • 껍질 벗긴 토마토를 통에 담고, 토마토가 반쯤 잠길 정도로 매실청을 부어줘.
   • 식초 1스푼을 넣으면 더 맛있어져!
   • 뚜껑 닫고 냉장고에서 1시간만 기다리면 끝!

완성!

1시간 뒤에 꺼내보면 토마토에서 나온 물 때문에 국물이 자작하게 생겼을 거야.

밥 먹고 입가심으로 먹거나, 달콤한 디저트로 딱이야! 너무 맛있어서 하루 이틀 만에 다 먹어버릴 수도 있으니 조심해! 😉