건강을 위해 딱 하나 끊어야 한다면 무조건 '이것'입니다(에크버그 박사 인터뷰 1부)
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- 인슐린 저항성은 과도한 탄수화물 섭취를 의미합니다.
- 인간은 곡물을 많이 먹도록 만들어지지 않았다고 믿습니다.
- 최고의 건강을 위해 먹어야 할 5~10가지 음식을 범주별로 생각해야 합니다.
- 정신, 뇌, 신체, 영적 건강은 서로 영향을 미칩니다.
- 진짜 음식을 먹는 것이 가장 중요하며, 가공된 음식은 피해야 합니다.
- 흰 밀가루, 설탕, 가공 종자유는 칼로리의 60~70%를 차지하며 영양가가 없습니다.
- 대부분의 칼로리는 가짜 음식에서 나오고, 나머지도 건강에 좋지 않습니다.
- 자연에서 자란 음식이 건강에 더 좋습니다.
- 저탄수화물 식단이 많은 사람에게 도움이 될 수 있습니다.
- 현재 세계 인구의 약 60~88%가 인슐린 저항성을 갖고 있습니다.
- 인슐린 저항성은 탄수화물을 너무 많이 먹어서 생깁니다.
- 탄수화물 섭취 시 혈당이 올라가고 인슐린이 분비됩니다.
- 인슐린이 높아진 상태에서 계속 먹으면 저항이 생깁니다.
- 몸은 과도한 탄수화물을 지방으로 저장하려고 합니다.
- 지방은 무제한 저장이 가능하며, 몸은 겨울을 대비해 지방을 늘립니다.
- 지방 감량을 위해서는 탄수화물 섭취를 줄여야 합니다.
- 인간은 고기를 먹도록 만들어졌다고 생각합니다.
- 조상들은 수렵 채집 생활을 했고, 다양한 고기를 먹었습니다.
- 곡물은 약 1만 년 전에 도입됐고, 현대 곡물은 훨씬 더 많아졌습니다.
- 현대 곡물은 건강에 해로울 수 있으며, 재배 목적이 우선입니다.
- 일부 곡물은 소화가 잘 되고 글루텐이 적어 견딜 수 있습니다.
- 오트밀은 곡물이며, 인슐린 저항성이 있으면 피하는 게 좋아요.
- 대부분의 탄수화물은 결국 설탕으로 변합니다.
- 저항성 전분은 일부가 소화되지 않고 대장 박테리아의 먹이가 됩니다.
- 인슐린 저항성 여부에 따라 탄수화물 섭취를 조절해야 합니다.
- 결과가 좋으면 계속하고, 아니면 더 엄격하게 먹어야 합니다.
- 고기는 최고의 식품 범주 중 하나입니다.
- 최근 채식주의와 비건이 유행하지만, 극단적 선택은 문제를 일으킬 수 있습니다.
- 일부는 고기만 먹어도 건강이 좋아지고, 일부는 음식을 제거하는 방식도 있습니다.
- 저도 과거에 채식주의자였던 경험이 있습니다.