당뇨 걱정 끝! 혈당 잡는 진짜 채소 5가지 공개와 식단 비법

게시일: 2025년 07월 11일 작성자: 자청의 유튜브 추출기

당뇨병 환자를 위한 채소 섭취 가이드

병원에서 채소를 많이 먹으라는 말만 듣고 뭘 어떻게 먹어야 할지 막막한 사람들을 위해, 32년 경력의 내분비내과 전문의 김민수 선생님이 당뇨병 환자를 위한 채소 섭취법을 알려줬어.

이 채소들은 탄수화물과 전분이 많아서 혈당을 급격하게 올릴 수 있으니 조심해야 해.

고구마: 혈당 지수가 높고 탄수화물이 많아 밥과 비슷해. 특히 군고구마는 혈당 지수가 90까지 올라가.
감자: 익히면 혈당이 3배나 오르고, 으깨서 마요네즈와 함께 먹으면 더 위험해. 삶은 감자는 혈당 지수가 90 이상이야.
옥수수: 혈당 지수가 75로 라면과 비슷하고, 탄수화물 함량도 높아. 요즘 옥수수는 단맛을 위해 품종 개량된 경우가 많아 더 조심해야 해.

이 채소들은 조리법이나 먹는 양에 따라 혈당에 영향을 줄 수 있으니 주의해야 해.

당근: 생으로 먹으면 혈당을 거의 올리지 않지만, 익히면 혈당 지수가 4배나 올라가. 가급적 생으로 먹거나 살짝만 데쳐 먹는 게 좋아.
호박: 특히 단호박은 혈당 지수가 75이고, 호박죽이나 호박즙으로 만들면 흡수가 더 빨라져. 조금씩 먹거나 다른 채소와 함께 먹는 게 좋아.
파프리카: 빨간색과 노란색 파프리카에는 과당이 많아 생으로 먹어도 혈당을 올릴 수 있어. 초록색 파프리카를 먹거나 한 번에 반 개 정도만 먹는 게 좋아.

이 채소들은 혈당을 안정시키고 췌장 건강에도 도움을 주는 채소들이야.

브로콜리: 설포라판이라는 항산화 물질이 췌장의 베타 세포를 보호해 줘. 너무 오래 익히지 말고, 5분 이내로 삶거나 빠르게 볶아 먹는 게 좋아. 브로콜리 새싹은 생으로 먹는 게 가장 좋아.
샐러리: 아피제닌이라는 항염 성분이 인슐린 감수성을 높여 혈당을 안정시켜 줘. 생으로 먹거나 주스로 마시는 게 가장 좋아. 처음에는 맛이 어색할 수 있으니 다른 채소와 함께 먹으면서 적응해 봐.
상추: 수용성 식이섬유가 풍부해서 당 흡수를 늦춰줘. 고기와 함께 먹으면 혈당이 급격히 오르는 걸 막아줘. 쌈장 대신 된장에 마늘만 넣어 먹는 게 좋아.
양배추: 글루코시놀레이트라는 항암 성분이 췌장을 보호하고 인슐린 분비를 도와줘. 생으로 갈아 주스로 마시거나 샐러드로 먹는 게 좋아.
양파: 케르세틴이라는 항산화 물질이 혈관을 보호하고 혈당을 안정시켜 줘. 생으로 먹거나 살짝 볶아 먹는 게 좋아. 자색 양파에 케르세틴이 더 많아.

좋은 채소도 다른 음식과의 조합에 따라 혈당에 영향을 줄 수 있어.

저녁에는 인슐린 감수성이 떨어지므로 특별한 관리가 필요해.

이 루틴을 꾸준히 실천하면 혈당 관리에 큰 도움이 될 거야. 오늘부터 채소와의 관계를 새롭게 시작해서 건강한 식습관을 만들어 보자!