1시간 걸리던 가게가 3개 매장 프랜차이즈로! 매출 3배 비결은?

해준당, 맛과 나눔으로 성장하는 이야기

1. 해준당은 어떻게 시작됐을까?

• 시작은 일본 요리: 2009년에 일본 요리집에서 일하면서 요식업을 시작했어.
• 프랜차이즈의 신세계: 지인 소개로 프랜차이즈를 경험했는데, 시스템이 너무 좋았대.
• 나만의 브랜드 탄생: 일본 요리 노하우와 프랜차이즈 시스템을 합쳐서 '해준당'이라는 브랜드를 만들었어.

2. 오픈 초기의 어려움과 극복

• 오픈 첫날의 악몽: 처음 오픈했을 때 주문 3개를 처리하는 데 한 시간이나 걸렸대.
• 시스템 개선: 바로 영업을 중단하고 메뉴부터 조리 과정까지 모든 걸 다시 점검했어.
• 3분 만에 완성: 지금은 시스템을 잘 갖춰서 어떤 메뉴든 3분 안에 나올 수 있게 됐어!

3. 놀라운 매출 상승!

• 오픈 때보다 3배 UP! 처음보다 매출이 3배나 올랐대.
• 매장별 매출 현황 (최근 6개월 평균):
  • 미아 본점: 7천만 원 전후
  • 노년 직경점: 1억 5천만 원
  • 수원 인계점: 6천만 원 전후

4. 가장 보람을 느낄 때는?

• 최고 매출 갱신: 월 최고 매출을 올릴 때마다 뿌듯함을 느껴. 직원들한테 인센티브도 줄 수 있어서 더 좋대.
• 단골의 마음: 단골손님이 해준당 가맹점을 열고 싶다고 연락해 왔을 때, '정말 잘 만들었구나' 하고 생각했대.

5. 여러 매장을 동시에 운영하는 비결

• 능력 있는 직원: 좋은 직원을 알아보고 잘 대우해주고, 함께 성장할 비전을 제시하는 게 중요하대.
• 체계적인 관리: 각 지점마다 점장님들이 있고, 총 책임자도 있어서 직원들이 길을 잃지 않도록 도와준대.
• 매장별 맞춤 전략:
  • 미아 본점: 메뉴 개발에 집중
  • 노년점: 매출이 가장 높은 곳이라 직원 컨디션 관리에 신경 씀
  • 수원 인계점: 쿠폰, 할인, 마케팅으로 단골 확보 및 주문량 증가 노력

6. 인기 메뉴는?

• 한 그릇 찌개: '고기 떡국'이 가장 많이 나가.
• 계절 메뉴: 여름에는 평양냉면, 주말에는 해장국 주문이 많아.

7. 매장 운영 시 가장 신경 쓰는 점

• 청결: 당연히 최우선!
• 리뷰 이벤트: 주문 시 리뷰 이벤트 누락 없이 잘 챙겨주고 있는지 항상 체크해. (매출에 큰 영향이 있대!)
• 피드백 반영: 힘들더라도 리뷰는 좋은 피드백으로 생각하고, 반복되는 실수는 레시피 수정 등으로 개선해. (예: 떡이 딱딱하다는 리뷰가 많으면 조리 시간 늘리기)

8. 배달의민족, 어떻게 활용하고 있을까?

• 우리 가게 클릭: 스마트 모드로 예산 분배를 효율적으로 하고, 최대 노출 효과를 누리고 있대. 시간대별 예산 분배로 같은 금액으로도 노출을 극대화!
• 신규/재주문율 확인: 한눈에 볼 수 있어서 좋고, 특히 '첫 주문 할인' 지원이 유용하대.
• 배민은 동반자: 배달 전문점으로 시작했고 앞으로도 배달 매출을 키우고 싶어서 배민은 없어서는 안 될 존재라고 생각해.

9. 해준당의 운영 가치

• 건강한 음식: 사람이 먹는 음식이 몸에 해로워서는 안 된다고 생각해.
• 튀김기 없음: 해준당은 모든 메뉴를 건강하고 기력을 보충해 줄 수 있는 음식으로 연구해서 내놓고 있어.
• 나눔 실천: 미아 본점에서 어르신들께 무료 식사 쿠폰을 제공하고 있고, 다른 지점들도 확대해 나갈 예정이야. 앞으로도 꾸준히 나눔을 실천하고 싶대.

10. 해준당의 미래와 꿈

• 가맹점 성장: 가맹점들이 꾸준히 성장하는 것을 가장 바라고 있어.
• 떡국 시장의 선두 주자: 배달의민족 덕분에 떡국 수요가 많다는 걸 알게 됐고, '떡국 하면 해준당'이라고 떠올릴 수 있는 브랜드가 되고 싶어.

11. 요식업을 꿈꾸는 사람들에게

• 브랜드 철학 고집: 자신만의 브랜드 철학을 가지고 정직하게 음식을 만드는 것이 중요해.
• 배달의민족 활용: 배민 앱의 마케팅, 할인 쿠폰 등 숨겨진 기능을 적극 활용하면 매출 상승에 큰 도움이 될 거라고 자신 있게 말해!