소고기보다 꿀맛! 🌟 돼지고기 안심 장조림으로 인생 반찬 등극!

돼지고기 안심 장조림 레시피 (중학생도 이해 가능!)

이거 진짜 대박이야! 돼지고기로 소고기 맛 장조림 만들기!

보통 장조림 하면 소고기로 많이 하잖아? 근데 오늘은 소고기 부럽지 않은 돼지고기 안심으로 장조림을 만들어 볼 거야. 돼지고기인데도 소고기처럼 부드럽고 맛있는 장조림, 어떻게 만드는지 알려줄게!

1. 돼지고기 삶기

• 준비물: 돼지고기 안심 한 근 (약 600g), 맛술 반 컵
• 방법:
  1. 돼지고기 안심 덩어리에서 핏기만 제거해 줘.
  2. 먹기 좋은 크기(한 입에 쏙 들어갈 정도)로 썰어줘.
  3. 끓는 물에 맛술 반 컵을 넣고 돼지고기를 넣어. 맛술을 넣으면 고기가 부드러워지고 잡내도 잡아줘!
  4. 20분 정도 삶아줘. 나중에 고기를 찢어서 사용할 거라 푹 익히는 게 좋아.

2. 맛있는 장조림 간장 만들기

• 준비물: 청주 1컵, 미림 1컵, 간장 3컵, 설탕 3컵 (종이컵 기준)
• 방법:
  1. 냄비에 청주, 미림, 간장, 설탕을 다 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여줘.
  2. 고기를 삶으면서 생기는 거품은 불순물이니까 걷어내 줘.
  3. 간장이 알코올이 날아갈 정도로 바글바글 끓으면 불을 꺼.
  4. 따로 그릇에 옮겨 담아 식혀줘.

3. 촉촉한 반숙 달걀 만들기

• 준비물: 달걀, 소금 약간, 얼음물
• 방법:
  1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 달걀을 조심스럽게 넣어. (상온에 꺼내둔 달걀을 바로 넣으면 금이 갈 수 있어!)
  2. 6분 30초 동안 삶아줘. 이게 딱 촉촉한 반숙 만드는 비법이야!
  3. 삶자마자 바로 얼음물에 담가 식혀줘. 이렇게 하면 껍질도 잘 까지고 노른자도 촉촉하게 유지돼.

4. 고기 찢고 달걀 껍질 까기

• 방법:
  1. 삶아진 돼지고기는 건져서 식혀줘. (찬물에 헹구지 않는 게 더 맛있어!)
  2. 고기가 식으면 결대로 쭉쭉 찢어줘. 안심이라 부드럽게 잘 찢어질 거야.
  3. 얼음물에 담가둔 달걀은 껍질을 까줘. 찬물에 하면 껍질이 잘 까지고 반숙 상태도 유지돼. (껍질이 잘 안 까지면 소금이랑 식초를 같이 넣어봐!)

5. 장조림 완성!

• 준비물: 돼지고기 삶았던 국물 250ml, 만들어둔 간장, 찢어둔 돼지고기, 통마늘, 꽈리고추 (또는 청양고추)
• 방법:
  1. 냄비에 돼지고기 삶았던 국물과 만들어둔 간장을 넣고 불을 켜. (고기와 달걀이 잠길 정도면 돼!)
  2. 찢어둔 돼지고기를 넣고 간이 배도록 끓여줘.
  3. 통마늘을 반 정도 넣고 한소끔 끓여줘.
  4. 마지막으로 꽈리고추 (매콤한 거 좋아하면 청양고추)를 넣고 한 번 더 끓이면 완성!
  5. 바로 먹어도 맛있지만, 식혀서 보관 용기에 담아두면 더 맛있게 즐길 수 있어.

맛있게 먹는 팁!

• 돼지고기 장조림인데 소고기 홍두깨살처럼 결이 살아있고 간이 쏙쏙 배어있어.
• 반숙 달걀 노른자를 터뜨려서 간장이랑 밥이랑 비벼 먹으면 진짜 꿀맛이야! 달걀만으로도 밥 한 공기 뚝딱할 수 있어.
• 짭짤하지만 밥반찬으로 최고인 돼지고기 장조림, 꼭 한번 만들어 봐!