3대째 내려온 밥도둑 배추겉절이 레시피! '한가지' 과정만 추가하면 맛이 끝내줘요

배추 겉절이, 이렇게 만들면 핵꿀맛! 🥬

오늘은 양념이랑 배추가 만나서 맛이 두 배가 되는 배추 겉절이 레시피를 알려줄게!

1. 배추 손질하기

• 알배추 한 통을 준비해.
• 심지 부분을 칼로 싹둑 잘라내. 그래야 배추 잎을 하나씩 떼어내기 엄청 편해!
• 떼어낸 배추 잎은 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어줘.
• 손질한 배추는 물에 한번 헹궈줘.

2. 배추 절이기

• 200ml 컵으로 천일염 반 컵을 배추에 켜켜이 뿌려줘.
• 총 한 시간 동안 절여주고, 중간에 한 번 뒤적여줘야 골고루 잘 절여져.

3. 양념장 만들기 (배추 절이는 동안!)

• 사과 1개, 양파 1개, 새우젓 3스푼, 멸치액젓 50ml, 찹쌀가루 1스푼, 다시마 육수 1컵을 넣고 찹쌀풀을 만들어. (다시마 육수로 만들면 감칠맛이 더 좋아!)
• 갈아놓은 것에 고춧가루 180ml, 설탕 1스푼 반, 다진 마늘 2~3스푼, 생강 1스푼을 넣고 양념장을 만들어.
• 중요! 양념장은 30분 이상 숙성시켜야 더 맛있어져! 숙성되면 김치 맛이 확 살아날 거야.

4. 배추 헹구고 물기 빼기

• 절여진 배추는 물에 세 번 깨끗하게 씻어줘.
• 씻은 배추는 소쿠리에 담아 30분 동안 물기를 빼줘. 물기가 제대로 안 빠지면 양념이 겉돌아서 맛이 없을 수 있어!

5. 버무리기 & 완성!

• 물기 뺀 배추에 숙성된 양념장을 넣고 그냥 버무리는 게 아니라, 치대듯이 여러 번 버무려야 해. 그래야 배추 속에 양념이 쏙쏙 배서 더 맛있어져!
• 쪽파 한 줌을 듬성듬성 썰어서 넣어줘.
• 깨도 솔솔 뿌려주고 한 번 더 섞어주면 끝! (파는 나중에 넣어야 으스러지지 않고 보기 좋아!)

6. 보관 & 더 맛있게 먹기

• 완성된 배추 겉절이는 밀폐용기에 넣고 하루 동안 상온에 보관했다가 냉장 보관하면 더 맛있게 숙성돼!

맛있게 만들어 먹고, 좋아요랑 친구들에게 공유도 부탁해! 😊