집에서 숯불돼지갈비 쉽게! 25년 셰프 비법 레시피로 완벽 재현!
게시일:
작성자: 자청의 유튜브 추출기
집에서 꿀맛 돼지갈비 만드는 초간단 레시피!
집에서 돼지갈비 재우는 거 어렵다고? 걱정 마! 복잡한 거 다 빼고 태능에서도 건물 올렸다는 바로 그 레시피를 알려줄게. 대명 리조트 식객에서 쓰던 벌집 양념 목살 레시피를 집에서 쉽게 만들 수 있어!
준비물
- 목살 1kg
칼집 넣기 (이것만 하면 반은 끝!)
- 목살 앞면에 칼집을 쭉 넣어줘.
- 뒤집어서 사선으로도 칼집을 싹 넣어줘.
- 이렇게 하면 다이아몬드 모양처럼 칼집이 예쁘게 들어가! 정말 쉽지?
양념 만들기 (1차 & 2차로 나눠서!)
1차 양념 (끓여서 식히기)
- 냄비에 1차 양념 재료를 넣고 중약불로 은은하게 끓여줘.
- 보글보글 끓어오르면 30분 동안만 더 끓여. (너무 오래 끓이면 다 졸아버리니 조심!)
- 거품이 살짝 올라올 정도까지만 끓이고 불을 꺼.
- 찬물에 담가서 완벽하게 식힌 다음에 건져내면 돼.
2차 양념 (간단하게 섞기)
- 흑설탕 200ml를 넣어줘. (없으면 백설탕이나 황설탕도 괜찮아!)
- 캡슐 커피 1개를 내려서 넣어줘. (잡내 제거에 최고! 싫으면 안 넣어도 돼.)
- 완벽하게 식힌 1차 양념을 2차 양념에 싹 다 넣어줘.
- 잘 저어주면 양념 완성!
고기 재우기 (양념은 아끼지 마세요!)
- 칼집 넣은 목살을 양념에 푹 담가줘.
- 양념이 고기보다 적으면 금방 상하니까, 양념은 넉넉하게 넣어주는 게 중요해!
- 양념에 고기를 넣고 잘 섞어준 뒤, 냉장고에서 12시간 정도 재워줘.
- 시간이 오래 걸릴 것 같으면 얼렸다가 해동해서 먹어도 좋아!
마무리 & 곁들임
- 마지막으로 참기름 3스푼, 깨소금 1스푼을 넣고 잘 섞어줘.
- 곁들임 야채 겉절이도 같이 만들면 더 맛있어! (어간장으로 만들면 냄새부터가 끝내줘!)
맛있게 굽기
- 두꺼운 프라이팬을 사용해야 양념이 타지 않아.
- 양념 없이 고기만 건져서 먼저 구워줘. (불맛 살짝 입혀주기!)
- 고기가 거의 다 익으면 양념을 살짝 발라가며 구워주면 돼.
꿀팁!
- 스텐 코팅 프라이팬은 코팅이 벗겨져도 다시 코팅해서 평생 쓸 수 있어! (궁금하면 고정 댓글 링크 확인!)
- 조미료는 취향껏 넣어도 되고 안 넣어도 돼. (넣는다고 큰일 나는 건 아니니 알아서 선택!)
- 내가 직접 써보고 만족한 주방 용품은 공동 구매로 최저가에 판매하고 있으니 관심 있으면 고정 댓글 링크를 확인해봐!
이 레시피대로 하면 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 돼지갈비를 즐길 수 있을 거야! 꼭 한번 만들어봐!