정갈하고 세련된 전통 한식, 제철 식재료로 한식 파인다이닝을 선보이는 미슐랭 원스타 한식 레스토랑 온지음!

경복궁 옆 숨겨진 보물, 한식당 '온지' 탐방기!

안녕하세요! 오늘은 경복궁 옆에 있는 특별한 한식당 '온지'에 다녀왔어요. 이곳은 단순한 밥집이 아니라, 한국 전통 문화를 연구하는 '아름지기 재단'에서 운영하는 곳이랍니다.

온지, 왜 특별할까?

• 전통의 재해석: 요즘 유행하는 모던 한식과는 조금 달라요. 옛날 조리서에 나오는 음식들을 연구하고, 그걸 현대적으로 재해석해서 더 맛있게 만드는 데 집중하고 있어요.
• 연구소 같은 식당: 돈 버는 것보다 전통 한식을 더 깊이 연구하고 발전시키는 게 목적이래요. 그래서 이곳에서 맛보는 음식들은 마치 살아있는 역사책을 읽는 것 같은 느낌을 준답니다.

온지에서 맛본 특별한 음식들!

온지에서는 정말 다양한 전통 음식들을 맛볼 수 있었어요. 하나하나 정성이 가득 담겨 있어서 감탄만 나왔답니다!

• 육포: 직접 만든 육포는 정말 쫄깃하고 맛있었어요. 특히 개성 지방의 전통 방식대로 찹쌀을 넣어 만들었다는데, 정말 특별한 맛이었어요.
• 장떡: 돼지감자로 만든 장떡은 처음 먹어봤는데, 고소하고 담백한 맛이 일품이었어요.
• 궁중 음식: 임금님 수라상에 올랐을 법한 화려하고 정갈한 음식들도 맛볼 수 있었어요. 하나하나 눈으로도 즐겁고, 입으로도 행복했답니다.
• 계절 음식: 여름 제철 음식인 호박을 이용한 음식들도 있었는데, 신선하고 건강한 맛이 느껴졌어요.
• 다양한 곁들임: 메인 음식 외에도 김치, 나물 등 다양한 곁들임 음식들이 나왔는데, 하나같이 정성이 느껴졌어요.

온지가 추구하는 가치: '검이불루, 화이불치'

온지는 '검이불루, 화이불치'라는 말을 중요하게 생각한대요. 이건 '겉으로는 검소하지만 누추하지 않고, 화려하지만 사치스럽지 않다'는 뜻이에요.

온지는 화려하게 꾸미기보다는 최고의 재료를 사용하고, 오랜 시간 정성껏 조리한 음식으로 승부하는 곳이에요. 아름다운 풍경과 편안한 공간, 그리고 세심한 서비스까지 더해져서 정말 소중한 사람과 함께 오고 싶은 곳이랍니다.

온지는 단순한 식당을 넘어, 한국 전통 문화를 배우고 경험할 수 있는 특별한 공간이었어요. 여러분도 기회가 된다면 꼭 한번 방문해보세요!