에스프레소 도즈 완벽 가이드: 전문가가 알려주는 첫 번째 비밀!

에스프레소 도징(Dose) 쉽게 파헤치기! ☕️

이 영상 시리즈는 에스프레소를 맛있게 만드는 방법을 좀 더 깊이 파고드는 내용이야. 이전 영상들에서 에스프레소를 어떻게 맞추는지 보여줬는데, 많은 사람들이 "왜 그렇게 하는지" 이유를 더 알고 싶어 했거든. 그래서 이번 시리즈에서는 각 변수를 하나씩 자세히 다뤄볼 거야.

이번 첫 번째 영상은 도징(Dose)에 대한 거야. 도징은 포터필터에 넣는 커피 가루의 양을 말해.

1. 도징, 왜 중요할까? 🤔

커피를 내린다는 건, 커피 가루에서 맛있는 성분들을 뽑아내는 과정이야. 이 성분들을 얼마나 잘 뽑아내느냐에 따라 맛이 달라지지.

• 커피 가루 양이 많을수록: 더 많은 성분을 뽑아내려면 더 많은 '일'을 해야 해. 즉, 더 많은 물과 시간이 필요할 수 있어.
• 커피 가루 양이 적을수록: 더 적은 '일'로도 성분을 뽑아내기 쉬워.

2. 도징에 영향을 주는 것들 📏

• 바스켓 크기: 포터필터 안에 있는 금속 바스켓은 커피 가루를 담는 그릇인데, 이 그릇 크기에 맞는 도징 양이 있어. 보통 바스켓에 몇 그램용인지 표시되어 있는데, 그 근처의 양을 사용하는 게 좋아. 너무 적게 넣으면 커피 퍽(가루 뭉치)이 흐트러져서 청소하기 귀찮아질 수 있어.
• 커피 로스팅 정도:
  • 진한 로스팅: 커피 성분이 더 쉽게 뽑혀 나와. 그래서 좀 더 많은 양을 넣어도 괜찮을 수 있어.
  • 연한 로스팅: 커피 성분을 뽑아내기 어려워. 그래서 너무 많이 넣으면 덜 추출되어 시큼하고 맛없는 커피가 될 수 있어. 연한 로스팅은 좀 더 적은 양으로 시작하는 게 좋아.
• 커피 원두 밀도: 일반적으로 고도가 낮은 곳에서 자란 커피가 고도가 높은 곳에서 자란 커피보다 성분이 더 쉽게 뽑혀 나온다고 해.

3. 도징, 언제 바꿔야 할까? 🧐

가장 좋은 건 도징 양을 일정하게 유지하는 거야. 다른 변수들을 먼저 조절해보고, 그래도 맛이 만족스럽지 않을 때 도징을 조금씩 바꿔보는 거지.

• 샷이 너무 빨리 나올 때: 커피 가루 양을 아주 살짝 늘려봐. 그러면 물이 통과하는 저항이 커져서 샷이 좀 더 천천히 나오게 되고, 맛이 더 좋아질 수 있어.
• 샷이 너무 느리게 나올 때: 커피 가루 양을 아주 살짝 줄여봐. 그러면 물이 더 빨리 통과하게 되어 샷 시간을 맞출 수 있어.

하지만 명심해야 할 건, 도징은 가장 마지막에 바꾸는 변수라는 거야!

4. 카페인도 고려해야 해! ⚡️

더 많은 커피 가루를 넣으면 당연히 카페인도 더 많이 섭취하게 돼. 만약 하루에 여러 잔의 에스프레소를 마시고 싶다면, 도징 양을 조금 줄여서 카페인 과다 섭취를 피하는 것도 좋은 방법이야.

다음 영상에서는 추출 비율(Ratio)에 대해 이야기해볼게!