동틀없이 완벽한 바닐라 까눌레 레시피🔥 극찬받는 맛의 비밀!
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작성자: 자청의 유튜브 추출기
- 바닐라빈 또는 익스트랙을 준비하세요.
- 바닐라빈을 반으로 갈라 속을 긁어요.
- 냄비에 바닐라, 버터, 우유를 넣어요.
- 중불로 우유를 따뜻하게 데워줍니다.
- 버터가 녹고 끓기 시작하면 불을 꺼요.
- 5~6도까지 식혀주세요.
- 달걀과 노른자를 가볍게 풀어요.
- 설탕과 소금을 넣고 섞어요.
- 거품기를 살짝 눌러 천천히 섞어요.
- 설탕을 완전히 녹일 필요는 없어요.
- 체에 친 가루 재료를 넣어요.
- 가루를 천천히 섞으며 겉이 바삭하게 해요.
- 힘을 세게 주지 말고 섞어요.
- 식힌 우유 혼합물을 3번 나눠 넣어요.
- 천천히 섞으며 농도를 맞춰요.
- 마지막으로 남은 우유를 모두 넣어요.
- 체에 내려 밀가루 덩어리와 알끈을 걸러내요.
- 럼 40ml를 넣고 가볍게 섞어요.
- 바닐라빈 껍질도 넣어요.
- 랩으로 반죽을 밀착시켜 냉장 숙성시켜요.
- 반죽을 굽기 전에 틀에 버터를 발라주세요.
- 반죽을 80% 정도 채워 넣어요.
- 22도에서 10분, 180도로 40분 구워요.
- 식힘망 위에 꺼내 식혀요.
- 완성된 까눌레를 잘라 단면을 보여줘요.
- 바삭하고 촉촉한 맛을 즐기세요.
- 럼과 바닐라 풍미가 정말 좋아요.
- 겉은 바삭, 속은 쫀득한 까눌레를 만들어보세요.
- 시청해주셔서 감사하고, 구독과 좋아요 부탁드려요!