프랜차이즈 카페 몰락 속 월 20개 성장 브랜드의 비밀 공개!

무인 카페, 맛까지 잡은 '만월경' 이야기

요즘 카페 시장 진짜 난리도 아니지? 카페는 이미 포화 상태라고 하는데도 계속 생겨나고 있잖아. 그런데 여기 '만월경'이라는 무인 카페는 이런 시장에서 오히려 기회를 잡았다고 해. 마치 유튜브처럼 말이야. 유튜브도 경쟁이 엄청 치열하지만, 새로운 기회가 계속 생기잖아?

왜 무인 카페인데 맛까지 좋을까?

보통 무인 카페 하면 '맛은 좀 포기해야지'라고 생각하는 사람이 많아. 그런데 만월경은 달라.

• 커피 기계 회사를 인수했어: 만월경은 커피 기계 회사를 직접 인수해서 소프트웨어랑 하드웨어까지 직접 개발해. 그래서 커피 맛에 영향을 주는 모든 요소를 1g 단위까지 정밀하게 조절할 수 있대.
• 바리스타 수준의 맛: 덕분에 일반 바리스타가 내린 커피보다 더 맛있거나 거의 비슷한 수준의 커피를 만들 수 있다고 자신 있게 말하더라. 심지어 더 오래 유지시켜 준대.
• 전자동 머신 사용: 스타벅스 같은 유명 프랜차이즈에서도 이미 전자동 머신을 많이 사용하고 있어. 버튼 하나로 커피가 나오는데, 만월경은 이 기계 기술을 더 발전시켜서 맛까지 잡은 거지.

무인 카페의 한계, 어떻게 극복했을까?

무인 카페는 사람이 없어서 불편하거나, 맛이 없을 거라는 편견이 있잖아. 만월경은 이런 편견을 깨기 위해 노력했어.

• 맛으로 편견 극복: 처음에는 장사가 안 돼서 힘들었지만, 직접 커피를 나눠주면서 맛을 보여줬더니 사람들이 인정해주기 시작했대. 맛이 좋다는 입소문이 퍼지면서 매출이 올랐다고 하니, 역시 맛이 중요하긴 한가 봐.
• 편안한 공간 제공: 무인이라고 해서 이용 시간 제한이나 1인 1메뉴 같은 불편함을 강요하지 않아. 오히려 콘센트도 넉넉하게 있고, 오래 앉아 있기 편한 의자도 준비해 놨대. 친구랑 같이 와서 커피 세 잔을 나눠 마셔도 괜찮다고 하니, 오히려 더 편하게 느껴질 수도 있겠어.
• 브랜딩의 중요성: 만월경은 '무인'이라는 단어를 브랜드에서 아예 빼버렸대. '우리는 그냥 카페다'라는 생각으로, 맛과 경험을 강조하는 브랜딩을 하고 있어.

왜 우리나라 사람들은 커피를 이렇게 많이 마실까?

우리나라 사람들은 커피를 정말 많이 마시잖아. 다른 나라보다 더 많이 마시는 이유가 있대.

• 차 소비가 적어서: 우리나라 사람들은 차를 잘 안 마시는 편이야. 그래서 그 빈자리를 커피가 다 채워버린 거지.
• 기호 식품: 커피는 이제 단순한 음료를 넘어 기호 식품이 되었어. 하루에 한두 잔 마시는 건 기본이고, 손님 올 때 커피를 사 가는 경우도 많잖아.

만월경의 성공 비결은?

만월경은 단순히 저렴한 가격만 내세우는 게 아니야.

• 맛으로 승부: 1년에 400잔이나 커피를 마시는 시대에, 같은 돈이라면 맛있는 걸 선택하는 사람이 많다는 거야. 만월경은 맛을 강조해서 이런 소비자들을 공략하고 있어.
• 가성비와 경험: 비싼 커피도 있지만, 만월경은 합리적인 가격에 좋은 품질의 커피를 제공하면서 고객 만족도를 높이고 있어.
• 수직 계열화: 커피 기계, 소프트웨어, 하드웨어, 인테리어까지 직접 다 하니까 비용도 절감되고 관리도 효율적으로 할 수 있대.

앞으로의 카페 시장은?

인건비가 계속 오르면서 무인 카페는 앞으로 더 늘어날 수밖에 없을 것 같아. 물론 일자리가 줄어드는 건 안타깝지만, 새로운 기술과 산업이 발전하면서 또 다른 일자리도 생겨날 수 있겠지.

만월경처럼 맛과 편의성을 모두 잡은 무인 카페가 앞으로 더 많이 생겨날지 기대되네!