전기밥솥으로 뚝딱! 홈브루잉 수제맥주, 실패 없이 만드는 꿀팁 대공개!

전기밥솥으로 맥주 만들기 (중학생 눈높이 버전)

오늘은 집에서 맥주를 만드는 두 번째 영상이야! 전기밥솥을 이용해서 아주 쉽게 맥주를 만들어 볼 거야.

준비물

• 맥아 (페일 에일 맥아): 1kg (맥주의 기본 재료야)
• 허니 몰트: 100g (달콤한 맛을 더해줘)
• 오트밀: 100g (맥주를 부드럽게 만들어줘)
• 물: 약 5리터 (맥아랑 섞어서 맥즙을 만들 거야)
• 홉 (사츠 홉): 맥주를 쌉싸름하게 만들어줘
• 효모 (US 05): 맥주를 발효시켜주는 마법 가루
• 설탕: 병에 넣어서 2차 발효를 시킬 때 필요해

만드는 방법

1. 맥아랑 재료 섞기: 전기밥솥에 맥아, 허니 몰트, 오트밀을 넣고 물 3리터를 부어줘. 뭉치지 않게 잘 저어줘야 해.
2. 보온 기능으로 당화시키기: 전기밥솥의 '보온' 기능을 이용할 거야. 이 기능이 70도까지 올라가거든. 뚜껑을 닫고 보온 버튼을 누르고 기다리면 돼. 이렇게 하면 맥아의 당분이 물에 녹아 나와.
3. 맥즙 걸러내기: 시간이 지나면 65도 정도가 될 거야. 이때 맥즙을 큰 냄비에 체를 받쳐서 걸러줘. 물 3리터를 넣었는데 맥즙은 2리터 정도 나왔네.
4. 추가 당분 뽑아내기 (스파징): 남은 맥아에 당분이 더 남아있을 수 있어. 70도 정도 되는 물을 천천히 부어주면서 당분을 더 뽑아낼 거야. 이걸 '스파징'이라고 해. 이렇게 하면 총 4리터 정도의 맥즙이 나올 거야.
5. 홉 넣고 끓이기: 이제 맥즙을 끓여줄 거야. 끓기 시작하면 홉을 넣어줘. 오늘은 쌉싸름한 맛을 내는 '사츠 홉'을 넣을 거야. 15분 동안 팔팔 끓여줘야 잡균도 죽고 맛도 진해져.
6. 맥즙 식히기: 끓인 맥즙을 빨리 식혀줘야 해. 싱크대에 찬물을 틀어놓고 맥즙을 식히면 돼.
7. 발효조 소독하고 효모 넣기: 맥즙이 25도 이하로 식으면 발효조를 깨끗하게 소독하고 맥즙을 옮겨 담아. 그리고 효모를 넣어줄 거야. 효모는 맥주 맛을 살려주는 'US 05'를 쓸 거야. 3리터에는 1.5g 정도 넣어주면 돼.
8. 1차 발효: 발효조 뚜껑을 잘 닫고 '에어락'이라는 걸 설치해줘. 이건 외부 공기가 못 들어가게 막아주는 역할을 해. 에어락에는 소주를 조금 부어주면 돼. 이제 햇볕이 안 드는 20~25도 정도 되는 곳에 7일 동안 놔두면 발효가 시작돼. 12시간 정도 지나면 거품이 생기면서 발효가 되는 걸 볼 수 있을 거야. 이걸 '크라우젠'이라고 해.
9. 병에 담기 (2차 발효 준비): 일주일 뒤에 발효가 다 되면, 맥주를 병에 담기 전에 냉장고에 6시간 정도 넣어줘. 그러면 맥주에 떠다니는 찌꺼기들이 가라앉아서 더 깨끗한 맥주를 만들 수 있어.
10. 병에 설탕 넣고 맥주 채우기: 맥주병에 설탕을 5g 정도 넣고, 1차 발효가 끝난 맥주 원액을 조심스럽게 담아줘. 이때 맛을 보면 이미 맛있을 거야!
11. 2차 발효: 병에 담은 맥주를 다시 20~25도 정도 되는 곳에서 3주 동안 놔두면 2차 발효가 돼.
12. 마시기: 3주가 지나면 다시 냉장고에 넣어서 차갑게 식힌 다음에 드디어 마시면 돼!

결과

만든 지 4주가 지나면 드디어 직접 만든 맥주를 맛볼 수 있어! 거품도 부드럽고, 곡물의 고소한 맛과 홉의 쌉싸름한 맛이 아주 끝내줄 거야. 집에서 만든 맥주라 더 특별하고 뿌듯할 거야!

더 자세한 내용은 이전 영상 '수제 맥주 무작정 따라하기' 편을 참고하면 돼!

다음 맥주 영상도 열심히 만들고 있으니 구독과 좋아요 눌러주면 더 빨리 볼 수 있을 거야! 기대해줘!