미슐랭 셰프에게 인정받은 요리로 장사가 안되는 이유는 뭘까..?[중식 컨설팅 ep1]
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작성자: 자청의 유튜브 추출기
- 유튜버가 대만 여행 후 식당 이야기를 하고 있어요.
- 음식이 좋아서 계속 노력했지만 매출이 적어요.
- 대만 음식 기준으로 메뉴를 맞췄어요.
- 대만에서 인정받아 유튜브 촬영도 했어요.
- 배출이 잘 안 되는 이유를 고민하고 있어요.
- 평일 매출은 30~40만 원 정도예요.
- 로컬 스타일을 시도했지만 잘 안 됐어요.
- 경험 많은 셰프를 영입하려고 해요.
- 매장 위치는 망원역 근처이고 접근성 중요해요.
- 우육면과 떡볶이 같은 메뉴를 좋아해요.
- 중국집이지만 대만 음식도 제공해요.
- 메뉴는 시그니처와 대만식 우육면이에요.
- 면은 직접 만들어서 제공하고 있어요.
- 다양한 프로틴과 특제 소스를 사용해요.
- 전통 대만 요리와 개발한 메뉴를 섞어요.
- 탕수육은 옛날식으로 만들어지고 있어요.
- 가족과 아내를 위해 정성껏 요리해요.
- 매출이 하루 30만 원으로 힘든 상황이에요.
- 임대료와 빚이 많아 어려워요.
- 메뉴 단순화와 재료비 절감이 필요해요.
- 짬뽕 메뉴 개발을 고려하고 있어요.
- 고기와 육수는 한우 갈비뼈를 써요.
- 경쟁력 있는 메뉴와 이름을 고민 중이에요.
- 지역 내 홍보와 인스타그램 활용도 해요.
- 창의적 아이디어는 잠자는 시간에 얻어요.
- 체력과 가족이 가장 중요하다고 생각해요.
- 계속 도전하며 새로운 메뉴를 연구해요.
- 힘든 상황에서도 포기하지 않으려고 해요.
- 대만 음식과 중국 요리의 차이를 고민해요.
- 결국 매출과 생존이 가장 큰 목표예요.