쪽파종구 완벽 수확법 공개! 잎 자르지 말고 2차 건조로 생생하게 키우기

쪽파 종구 수확 및 저장 방법 (중학생 눈높이 설명)

이 영상은 30년 넘게 한국 식물들을 키우고 텃밭을 가꾼 경험을 공유하는 채널에서 만든 첫 번째 쪽파 종구 수확 영상이야.

이번 영상에서는:

• 쪽파 종구를 언제 수확해야 하는지
• 수확한 쪽파 종구를 어떻게 손질하고 보관해야 하는지
• 쪽파 종구가 쉬는 기간(휴면 기간)과 쉬는 기간을 깨우는 방법(휴면 타파)에 대해 알려줄게.

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쪽파 종구 수확 및 복원 방법

쪽파는 언제 심어서 언제 먹을까?

• 작년 10월쯤 심어서 김장 때 먹고, 남은 건 텃밭에서 겨울을 나.
• 봄에 날씨가 풀리면 싹이 나서 가장 먼저 수확해서 먹지.
• 지금처럼 5월 초쯤 되면 잎이 마르고 쓰러지면서 뿌리(인경)가 커지는데, 이때가 종구 수확 적기야.
• 수확한 종구는 보관했다가 가을에 다시 심어.

쪽파 종구는 얼마나 쉬어야 할까? (휴면 기간)

• 쪽파 종구는 보통 30일에서 45일 정도 쉬어야 해.
• 일부러 30도 고온에 20일 정도 두어서 쉬는 기간을 짧게 만들기도 해.
• 우리가 텃밭에서 수확한 종구는 보통 30일에서 40일, 길면 45일 정도 쉬면 돼.
• 오늘이 5월 4일이니까, 30일 뒤인 6월 4일 이후부터 심을 수 있어.
• 하지만 6월은 장마철이고, 장마 끝나면 여름이라 쪽파가 잘 자라지 않아. 쪽파는 시원한 날씨를 좋아하거든.
• 그래서 좀 더 기다렸다가 8월 중순쯤 심는 게 좋아.

언제 심어야 가장 맛있을까?

• 쪽파는 심고 나서 45일에서 50일 지나면 가장 맛있어. 수확량은 조금 적을 수 있지만 맛은 최고야!
• 9월 1일에 심으면 10월 15일쯤 가장 맛있게 먹을 수 있어.
• 김장 때 먹으려면 10월에 심어야 하니까, 10월 1일에 심으면 11월 15일에서 20일쯤 수확할 수 있어.

품질 좋은 쪽파 종구 만드는 방법 (농업기술센터 발표 내용)

좋은 쪽파 종구를 만들려면 '묵히고 말리는 과정'이 중요해.

• 쪽파는 뿌리(인경)와 줄기를 심어서 키우는 작물이야.
• 작년 8월~9월에 수확한 쪽파는 김장 때 먹고 남은 걸 겨울 지나 봄에 다시 수확해서 종구로 사용해.
• 수확 후에는 마늘이나 양파처럼 '묵히고 말리는 과정'을 거쳐야 종구가 튼튼해지고 저장도 잘 돼.

'묵히고 말리는 과정'이란?

1. 건조 (10일 정도): 수확한 쪽파 흙을 털어내고 밭에 그대로 널어놓고 10일 정도 말리는 거야. 이 기간 동안 영양분이 뿌리(종구)로 이동해서 크기가 14% 정도 커진다고 해. 그리고 이때부터 쉬기 시작해.
2. 잎 제거 및 추가 건조: 묵히는 과정이 끝나면 시든 잎을 떼어내고 다시 말려줘. 이렇게 말리면서 쉬는 기간을 깨우는 거야.

이 과정을 거치지 않으면?

• 종구가 제대로 튼튼해지지 않고, 쉬는 기간도 제대로 깨어나지 않아서 나중에 심어도 싹이 안 나거나 썩을 수 있어.

쪽파 종구 수확에 대한 자세한 내용은 다음 영상에서 더 알려줄게!

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