35년 전통 찐 생강청 비법 공개! 생강껍질 쉽게 까는 꿀팁

생강청 만들기 완전 정복! 🍯

생강청 다 먹어갈 때쯤 또 만들어야지! 이번엔 제대로 만들어보자!

1. 생강 손질하기 🧼

• 흙 묻은 생강: 끓는 물에 한두 번 씻어서 흙을 깨끗하게 제거해줘.
• 껍질 벗기기:
  • 처음엔 칼로 껍질을 살살 긁어내. 흙이 많은 부분만 집중적으로!
  • 너무 힘들면 물에 담가서 껍질을 벗겨봐. 훨씬 잘 벗겨질 거야!
  • 생강은 금방 상하니까 껍질 벗긴 후에는 바로 냉장고에 보관해야 해.

2. 생강 갈기 믹서기 준비! 🌪️

• 물기 제거: 껍질 벗긴 생강은 물기를 쭉 빼줘야 해. 1시간 정도? 전날 밤에 미리 빼놔도 좋아.
• 썰기: 믹서기에 잘 갈리도록 생강을 적당한 크기로 썰어줘.

3. 생강청 만들기 황금 비율! ⚖️

• 생강 3kg: 설탕도 똑같이 3kg! 설탕 양을 줄이면 상할 수 있으니 꼭 같은 양으로 넣어줘.
• 주의사항:
  • 생강이랑 과일을 같이 갈면 변질될 수 있으니 따로 갈아야 해.
  • 흑설탕이나 다른 설탕을 섞어 쓰는 것도 좋지 않아.

4. 생강청 버무리기 & 숙성 ⏳

• 믹서기에 갈기: 생강을 믹서기에 넣고 갈아줘. (착즙기 말고 믹서기!)
• 설탕과 섞기: 간 생강에 설탕을 넣고 잘 섞어줘. 한 번에 다 넣기보다 생강이랑 설탕을 번갈아 가며 넣으면 더 잘 섞여.
• 하루 숙성: 바로 먹어도 되지만, 하루 정도 숙성시키면 더 맛있어.
• 보관: 김치통, 유리병, 스텐 통 등 냉장 보관 가능한 용기에 담아 냉장고에 보관하면 돼.

5. 완성! 🎉

• 작년에 담근 생강청은 1년 숙성돼서 더 맛있어!
• 생강청은 감기 걸렸을 때 차로 마셔도 좋고, 요리에도 다양하게 활용할 수 있어.
• 가을에 담아서 1년 내내 맛있게 즐겨봐! 😊