왜 안성재는 미쳤다는 소리를 들을까? 모수에서 일해본 사람만 아는 비밀
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작성자: 자청의 유튜브 추출기
- 넷플릭스 '흑백 요리사'에 나온 안성재 셰프와 실제 모습은 거의 같아요.
- 안성재 셰프는 말도 잘하고 젠틀하며 극한의 완벽주의자입니다.
- 모수는 재료 손질부터 책임감 있게 배우는 곳이에요.
- 작은 디테일 하나하나가 맛과 식감에 큰 영향을 줘요.
- 숟가락 잡는 것도 엄격하게 가르쳐지고 책임감이 중요해요.
- 모수에서 일하는 건 요리에 대한 진심이 없으면 힘들어요.
- 하루 15시간 이상 일하며 커피 한 모금도 못 마실 때가 많아요.
- 모두가 자기 일에 미쳐서 살아가는 게 모수의 특징입니다.
- 별 3개는 최고의 영광이지만, 무게도 크고 부담도 커요.
- 셰프님은 별 3개보다 다섯 개를 목표로 하라고 하셨죠.
- 저는 생선 손질을 담당했고 계속 배워가고 있어요.
- 셰프님은 한 가지를 잘하면 자연스럽게 다른 것도 익힌다고 하셨어요.
- 요리할 때는 정성으로 맛있게 만들려고 노력해요.
- 최고의 요리는 정성을 다해 먹는 사람을 생각하는 것에서 시작돼요.
- 해외 행사로 대만, 싱가포르 등 여러 나라를 다녔어요.
- 싱가포르 F1 행사에 초청받아 한식을 알렸어요.
- 과거엔 미국에서 교포 형들과 자동차 정비사를 꿈꿨던 적도 있어요.
- 요리를 시작한 이유도 특별한 꿈과 열정 때문이었어요.
- 모수에서 처음 배우는 일은 쓰레기통 비우기였어요.
- 책임감 있게 맡은 일을 잘 수행하는 게 중요해요.
- 새로운 일도 치열하게 배우고 내 것으로 만들어야 해요.
- 요리에는 진심이 중요하며, 맛있게 하려고 노력해야 해요.
- 최고의 요리는 정성을 다하는 것에서 나온다고 믿어요.
- 미슐랭 3스타는 큰 영광이지만 부담도 크죠.
- 팀원 모두가 무게를 짊어지고 있어요.
- 셰프님은 별 3개보다 5개를 목표로 하라고 하셨어요.
- 저는 오랫동안 사랑하는 직업을 계속하고 싶어요.
- 해외 도전이 제 꿈이고, 지금이 적기라고 생각해요.
- 많은 가르침 주신 셰프님과 팀원들께 감사드려요.
- 해외 푸드 트립 영상도 곧 공개할 예정입니다.
- 다양한 나라 음식과 문화를 소개하는 영상 기대해주세요.
- 오늘 영상은 여기까지, 다음에 만나요!
- 주말엔 가족과 함께 보내며 행복을 찾습니다.
- 요리 영감은 테크닉보다 정성과 감정에서 옵니다.
- 저는 캘리포니아에서 태어나 아메리칸 드림을 꿈꿨어요.
- 2015년 모수 샌프란시스코가 미슐랭 스타를 받았어요.
- 그때도 저는 더 많은 것들을 하고 싶었어요.
- 한국으로 돌아와 토착 재료와 전통을 살린 요리를 하고 있어요.