28살 초보 카페 사장, 월 매출 10만 원 13시간 노동의 현실!

카페 사장님 이야기 정리

1. 카페 사장님 소개

• 나이: 28살
• 카페 오픈: 3개월 차 (초보 사장님)
• 주요 메뉴: 오몽이들 (오렌지+자몽 청 에이드), 단마랑 마블 (말차 음료), 마블 라떼 (말차+블루베리)
• 인테리어 컨셉: 90년대 미국 (LP판, 전축, 캠핑 용품 등)
• 목표: 체인점 10개 내기 (농담), 현재 카페를 오토로 돌릴 수 있게 만들기

2. 카페 운영 이야기

• 출근: 매일 걸어서 35~40분 (대중교통 불편)
• 오픈 시간: 오전 10시 ~ 오후 9시 (라스트 오더 8시)
• 직원: 혼자 운영 중 (아직 직원을 쓸 만큼 매출이 나오지 않음)
• 매출: 평균 10만원 초중반대
• 배달: 주 2건 정도 (배달 앱 활용)
• 마케팅: 인스타그램 꾸준히 업로드 (릴스, 쇼츠 활용 노력 중)
• 창업 비용: 약 3천만원 (월세 50만원)
• 커피 원두: 유명 로스터리에서 블렌딩 의뢰하여 받아 사용
• 브라우니: 홈베이킹으로 시작, 유튜브 보며 독학. 숙성 후 판매 (더 꾸덕하고 쫀득한 맛)
• 실패 경험: 브라우니 만들 때 일주일 내내 브라우니만 먹은 적도 있음. 실패 요인 분석하며 개선 중.
• 앞으로의 계획: 제과제빵 학원 다니며 전문 교육 받을 예정.

3. 사장님의 과거 이야기

• 전공: 치위생 (졸업 후 치과 1년 반 근무)
• 부산 이직: 작년에 부산에서 카페 근무
• 자차: 부산 이직 후 차 팔았음
• 모델 경험: 사진 찍히는 것 좋아해서 시미사, 로페이로 사진 모델 몇 번 함

4. 인터뷰 중 재미있는 에피소드

• 커피 맛 평가: 손님에게 커피 맛을 물어볼 때 긴장함 (아직 찾아가는 단계라 영향받음)
• 화장: 카페 나와서 화장하는 이유 (일찍 나와서 짬이 남)
• 인테리어 소품: 전축, LP판 등 작동 가능. 캠핑 용품도 많음.
• 농구대: 농구대 있지만, 깨뜨릴 경우 10배 배상 각오해야 함.
• 가장 비싼 물건: 캠핑용 테이블 (8~90만원 이상)
• 브라우니 굽기: 16분 굽기 (큐브에 따로 꽂아 온도/시간 크게 상관없음)
• 마블 라떼: 말차+블루베리 섞은 음료. 꿀, 설탕 시럽으로 맛 조절.
• 하트 모양: 처음엔 풍선이었으나, 의도하고 하트 모양으로 만듦.
• 라떼 맛: "페로가 풀리는 듯한 맛"이라고 표현.
• 촬영 소감: 아무말 대잔치한 것 같아 걱정된다고 함.

5. 예비 창업자에게 해주고 싶은 말

• "완벽하게 준비했다라고 생각했을 때 좀 더 생각을 해 보세요. 부족할 거예요. 무조건 문제가 생깁니다."
• "내가 다 알고 있다라고 생각을 했으나 모르는 문제들이 무조건 생깁니다."