전 세계 1위 레스토랑의 미친 친절 비밀, 지금 공개합니다!
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작성자: 자청의 유튜브 추출기
- 이해성의 북클럽에 오신 걸 환영해요.
- 오늘 소개할 책은 윌구이다라의 '놀라운 환대'예요.
- 미슐랭 스타 식당 이야기를 할게요.
- 흑백 요리사 방영 후 관심이 높아졌어요.
- 미슐랭 별 레스토랑 예약이 꽉 차 있어요.
- 스타셰프 안성제 셰프도 관심이 많아졌어요.
- 이 책 원제는 'Unreasonable Hospitality'예요.
- 정말 비합리적 수준의 서비스를 제공해요.
- 별을 받은 레스토랑이 얼마나 어려운지 궁금하죠?
- 실패하지 않는다면 어떤 일도 할 수 있어요.
- 윌구이다라는 26세에 레스토랑을 맡았어요.
- 11년 만에 세계 최고의 레스토랑으로 만들었어요.
- 비밀은 바로 '놀라운 환대'에 있었어요.
- 뉴욕 맨해튼의 작은 레스토랑 EMP 이야기예요.
- 겉보기엔 평범하지만 특별한 일이 벌어졌어요.
- 윌구이다라는 식사를 기억으로 바꾸려 했어요.
- 인간은 대접받고 싶은 욕구가 있어요.
- 따뜻한 환대는 마음 치유에 좋아요.
- 저자는 환대를 성공 핵심으로 꼽았어요.
- 성공 비결 첫째는 95대 5 법칙이에요.
- 비용 절약과 고객 경험을 균형 잡는 법이죠.
- 마지막 5%가 경험에 큰 영향을 줘요.
- 예를 들어, 특별한 숟가락이 그 예예요.
- 고객 경험을 위해 작은 디테일이 중요해요.
- 두 번째 비결은 '왜 그래야 하나?' 의문 제기예요.
- 전통 규칙도 이유를 따져보라는 거예요.
- 환대를 최우선으로 생각하는 게 핵심이에요.
- 셋째는 '악마는 디테일에 있다'예요.
- 물 선택지와 시그널 시스템을 도입했어요.
- 서버들이 우아하게 일하는 시스템을 만들었어요.
- 접시 밑 브랜드 로고도 손님이 보게 세팅했어요.
- 작은 디테일이 모여 강력한 힘이 돼요.
- 미스가 있어도 환대하는 태도가 중요해요.
- 손님이 스테이크를 더 익혀달라고 하면, 바로 해줘요.
- 옳고 그름보다 행복한 경험이 우선이에요.
- 고객 메모로 맞춤 서비스를 제공해요.
- 연인 관계에서도 미안하다고 말하는 게 중요해요.
- 틀렸다고 인정하는 게 관계를 좋게 해요.
- 서비스 철학은 일상에서도 활용 가능해요.
- 소중한 사람에게 진정한 환대를 실천하세요.
- 특별한 순간을 만들고 싶은 분께 추천해요.
- 2부에서 더 많은 성공 비결을 알려드릴게요.