호텔 셰프가 공개하는 멸치볶음 황금 레시피 대공개!

호텔 멸치볶음 레시피, 완전 쉽게 알려줄게!

호텔에서 일하는 분들이 멸치볶음을 어떻게 만드는지 궁금했지? 🤫

1단계: 멸치 볶기

• 아무것도 없는 프라이팬에 멸치만 넣고 중약불로 볶아줘.
• 멸치에서 물기가 다 날아가고 바삭해질 때까지 볶는 게 포인트!
• 볶고 나면 팬 바닥에 가루 같은 게 생길 텐데, 이건 깔끔한 맛을 위해 과감하게 버려줘.

2단계: 마늘 볶고 멸치 넣기

• 다시 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어.
• 마늘이 하얗게 변할 때까지 볶아줘.
• 이제 아까 볶아둔 멸치를 넣고 같이 섞어줘.

3단계: 양념 넣고 볶기

• 맛술이랑 진간장을 살짝 넣어서 멸치 잡내를 잡아주고 간을 맞춰줘.
• 매실액을 넣어서 단맛이랑 매실 향을 더해줘.
• 청양고추는 씨를 빼고 잘게 다져서 물기 없이 한번 더 볶아줘. (매운 거 싫으면 안 넣어도 돼!)

4단계: 코팅하고 깨 뿌리기

• 마지막으로 물엿을 넣어서 멸치 겉면을 살짝 코팅해줘.
• 이제 참깨를 솔솔 뿌려주면 끝!

이렇게 하면 부드럽고 향긋한 맛있는 멸치볶음 완성! 😋