사골 제대로 먹고 염증 잡자! 4년차 자가면역 환자의 장 회복 비법 공개
류마티스 관절염, 장 건강으로 면역력 되찾기! 🥣
자가면역질환, 면역력이 약해서 생기는 게 아니라고?
류마티스 관절염으로 힘든 시간을 보내고 있는 나. 병원에서는 약만 잘 먹으면 더 나빠지지 않을 거라고 했지만, 현실은 달랐어. 마치 일기예보처럼 예측 불가능한 내 몸 상태 때문에 답답했지.
사람들은 자가면역질환을 면역력이 약해서 생긴다고 생각하지만, 사실은 면역세포들이 오작동하는 문제야. 그래서 이 '정신 나간' 면역세포들을 정상으로 돌리기 위해 '장 회복'이 가장 중요하다고 주장하는 '갭스 다이어트'를 소개할게.
갭스 다이어트, 왜 장을 중요하게 생각할까?
갭스에서는 우리 몸의 면역을 담당하는 중심 기관이 바로 '장'이라고 봐. 그래서 면역력을 정상화하려면 장을 튼튼하게 만들고 치유하는 게 우선이라는 거지.
오늘은 그 첫걸음으로 갭스에서 추천하는 '고기 육수' 만드는 방법을 공유하려고 해. 왜 고기 육수가 중요한지, 처음 만들 때 흔히 하는 실수는 뭔지, 궁금한 점까지 다 알려줄게!
맛있는 고기 육수, 이렇게 만들어요! 🥩
- 어떤 부위를 사용해야 할까?
- 소꼬리, 우족, 스지, 갈비, 닭, 돼지 등뼈, 양갈비 등 결체 조직이 풍부한 부위면 다 좋아. 쉽게 말해 뼈에 붙어있거나 힘줄, 연골, 껍질처럼 오래 익히면 부드러워지는 부위들이야.
- 만드는 방법:
- 먼저 뼈에 붙은 가루를 헹궈줘.
- 찬물에 재료를 넣고 천천히 끓이기 시작해. (팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐내면 더 좋아!)
- 위에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어내줘.
- 물이 재료가 겨우 잠길 정도로만 넣어야 진한 육수가 나와. (처음엔 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의!)
- 애사비를 살짝 넣어주면 뼈 성분이 더 잘 우러나. (냄새에 예민하면 통후추, 월계수 잎도 함께!)
- 물이 끓기 시작하면 거품을 꼼꼼하게 걷어내줘.
- 중약불로 줄여 4~5시간 정도 천천히 끓여줘. (압력솥이나 스팀팟을 활용하면 시간 단축 가능!)
- 고기 육수 vs 사골 육수, 뭐가 다를까?
- 고기 육수 (미트 스톡): 고기와 결체 조직 위주로 5시간 미만으로 짧게 끓여.
- 사골 육수 (본 브로스): 뼈를 12시간 이상 오래 끓여.
- 갭스에서는 자가면역질환 초기에는 부담 없는 고기 육수를 더 추천해.
궁금증 해결! 💡
- 삶은 고기는 어떻게 먹나요?
- 버리지 말고 잘게 찢어서 국에 넣거나, 채소와 볶아 먹거나, 소금만 살짝 찍어 먹어도 맛있어! 아이들도 정말 좋아해.
- 젤리처럼 굳지 않으면 실패한 건가요?
- 아니야! 사용하는 부위, 물의 양, 결체 조직의 양에 따라 굳는 정도는 달라질 수 있어. 굳지 않아도 괜찮아.
- 위에 뜬 노란 기름은 먹어도 되나요?
- 먹어도 괜찮아! 다만 기름진 음식이 불편했던 사람들은 처음엔 조금 걷어내고, 점차 양을 늘려가는 걸 추천해. 이 노란 기름은 풀 먹은 소에서 나온 건강한 기름이야.
- 얼마나 마시는 게 좋을까요?
- 처음에는 반 컵 정도로 시작해서 몸의 반응을 천천히 관찰해 봐. 꾸준히 마시는 게 중요해!
- 보관은 어떻게 하나요?
- 유리 용기에 소분해서 냉장 보관하고, 3일 안에 먹는 게 좋아. 많이 만들었다면 냉동 보관도 가능해.
정보의 홍수 속에서 나만의 길 찾기 🧭
자가면역질환을 앓으면서 무기력함을 느낄 때도 많았어. 하지만 아이들을 위해 어떻게든 나아질 방법을 찾고 싶었지. 수많은 정보 속에서 헤매기도 했지만, 이제는 신뢰할 수 있는 정보를 바탕으로 내 몸에 직접 적용하고 그 결과를 기록하는 과정이 중요하다고 생각해.
이 채널에서는 앞으로 내가 공부하고 직접 경험한 것들을 솔직하게 공유하려고 해. 혹시 나와 같은 어려움을 겪고 있다면, 조금이나마 위로가 되기를 바라.
다음 영상에서 또 만나요! 👋