혼자서 적자 없이 성공한 카페 사장님의 창업부터 폐업까지 진짜 이야기

카페 사장님의 창업 이야기

1. 카페 사장님이 된 계기

• 지인을 통해 카페를 알게 됐고, 잠깐 일해보니 나도 가게를 해보고 싶다는 생각이 들었어.
• 처음에는 작은 골목에서 테이블 3개 정도 있는 가게로 시작했지. "이 정도 돈은 없어도 돼"라는 마음으로 용기를 냈어.

2. 권농동으로 이전한 이유와 마음가짐

• 좀 더 번화한 곳을 찾다가 권농동을 발견했어.
• 사람들이 "여기 좋긴 한데, 사람은 다니나?"라고 걱정했지만, 내가 좋아하는 곳이라 무섭지 않았어.
• 장사는 '진정성'이 중요하다고 생각해. 손님에게 최선을 다하는 마음이 중요하지.
• 커피를 맛있게 내리고, 다른 곳에 없는 '맛'과 '분위기'를 만들어주면 소문이 날 거라고 믿었어.

3. '갤러리 같다'는 평가와 차별화 전략

• 사람들이 가게를 '갤러리 같다'고 말했지만, 의도한 건 아니었어.
• "여기 뭐지?"라는 반응이 재미있었고, 다른 카페와 다르기 때문에 오는 손님도 있다고 생각했어.
• 기존에 많이 있는 것으로 장사하는 건 힘들다고 봐. '다름'이 있는 공간이 중요하지.
• 장소 자체보다 '극복'이 중요하다고 생각해. 권농동에 가게를 열고 주변 상권이 발전한 걸 보면 뿌듯해.

4. 나를 보여주는 공간, 가게

• 가게는 나를 보여주는 곳 같아. 집에 손님 초대할 때 좋은 이미지를 보여주려고 청소하는 것처럼 말이야.
• 커피보다 '이 공간에서 나는 이런 사람이고, 이런 사람이 커피를 내린다'는 것을 보여주고 싶었어.
• 그래서 깔끔하고 단정하게, 다른 가게와 다른 감성을 담으려고 노력했지.
• 열 명 중 세 명이라도 취향이 같으면, 그 세 명이 더 많은 사람을 데려올 거라고 믿었어.

5. 창업 조언과 돈에 대한 생각

• 창업하는 사람들에게는 '내 역량 안에서' 시작하라고 말해주고 싶어.
• 돈이 부족해도 '괜찮습니다. 그 돈으로 고민하십시오'라는 말이 위안이 될 수 있다고 생각해.
• 혼자 일하는 시스템을 만들어 스스로 일할 수 있는 범위를 정하는 게 중요해. (물론 가게 규모에 따라 다를 수 있지!)
• 돈을 많이 벌수록 좋았고, 통장이 불어나는 재미를 느꼈어.
• 장사는 가게와 나 자신을 함께 키우는 거라고 생각해. 무조건 밤늦게까지 하거나 손님을 다 받아야 한다는 생각은 안 해.

6. 계획적인 운영과 재정 관리

• 처음부터 음료 종류, 가격, 목표 매출, 월별 수입 계획을 세웠어.
• 더 벌었을 때도 함부로 쓰지 않고 비축해 두었지. 몇 년간은 '골격'을 잘 짜는 데 집중했어.
• 큰 비용을 들여 렌탈하거나 다른 곳에서 돈을 빼서 쓰지 않았어.
• 첫 달부터 월세, 전기세 등을 1일 단위로 계산하며 철저히 관리했어.
• 정부 지원금도 월세로 사용하지 않고 모아두었어. 지원금으로 월세를 내면 지는 것 같았거든.

7. 카페를 마무리하는 이유

• 오늘로 카페 문을 닫지만, 단순히 힘들거나 잘 안돼서가 아니야.
• 상권이 더 좋아지고 있음에도 불구하고, 카페에 대해 객관적으로 바라보고 싶었어.
• 이제는 음료 판매나 카페 운영 외에 새로운 시도를 해볼 때라고 생각해.
• 앞으로 어떤 재미있는 일들이 기다릴지, 내가 할 수 있을지 궁금해.