다시 끓인 물로 커피를 내렸더니.. 충격적인 결과가..

물을 여러 번 끓이면 커피 맛이 달라질까? 🤔

커피를 집에서 직접 내려 마시는 사람들이 많잖아? 그럴 때 물을 어떻게 쓰는지도 되게 중요하거든. 어떤 사람들은 그냥 수돗물을 정수해서 쓰기도 하고, 어떤 사람들은 커피에 맞는 생수를 사서 쓰기도 해.

근데 말이야, 커피를 내리고 남은 물을 다시 끓여서 쓰거나, 한 번 끓였다가 식혔다가 다시 끓여서 쓰는 경우가 있잖아? 문득 이런 생각이 들었어. "물을 여러 번 끓이면 커피 맛이 달라질까?" 그래서 직접 테스트를 해봤지!

💧 테스트 방법

1. 준비물: IC스 8.0 0 생수 한 통을 준비했어. 혹시나 물마다 성분이 다를까 봐 한 통에 다 쏟아서 섞은 다음에 다시 나눠 담았지.
2. 끓인 횟수:
   • 한 번 끓인 물 (93도)
   • 두 번 끓인 물 (93도까지 올렸다가 20도 정도로 식힌 후 다시 끓임)
   • 네 번 끓인 물 (두 번 끓이는 과정을 네 번 반복)
3. 테스트: 블라인드 테스트로 진행했어. 즉, 누가 어떤 물로 내린 커피인지 모르는 상태에서 맛을 보는 거지.

☕️ 테스트 결과

1. 빈브라더스 합정점 (의성님과 함께)

• 커피: 과테말라 로스 아르코스 싱글 오리진 핸드드립
• 느낌: 세 컵 모두 맛이 조금씩 다르다고 느꼈어.
  • 한 번 끓인 물: 단맛이 가장 좋았어.
  • 두 번 끓인 물: 단맛이 조금 줄었지만 밸런스가 좋았어.
  • 네 번 끓인 물: 단맛이 더 빠지고 전체적으로 맛이 뭉개지는 느낌이었어.

2. 물 성분 분석 (빈브라더스 협조)

물을 여러 번 끓일수록 다음과 같은 변화가 있었어.

• TDS (총 고형물): 늘어나는 경향
• pH (산성도): 상승 (알칼리도 상승)
• 마그네슘: 줄어듦
• 칼슘: 한 번 줄었다가 다시 늘어남
• 총 경도: 줄어듦
• 부식도: 상승

이걸 보면 물을 끓일수록 물속 성분들이 농축되면서 커피 추출에 영향을 주는 것 같아. 예를 들어, 특정 미네랄은 커피 맛을 좋게 만들기도 하지만, 너무 많으면 오히려 맛을 해칠 수도 있거든.

3. 월드 챔피언 영뱅님과 함께 테스트

• 커피: 파나마 게이샤 (품질 관리가 잘 된 커피로 진행)
• 느낌:
  • 한 번 끓인 물: 캐릭터가 좋고 산도가 청량했어.
  • 두 번 끓인 물: 마시기 편하고 밸런스가 좋았어.
  • 네 번 끓인 물: 초키하고 깔끔하지 못한 느낌이었어.

4. 경험이 적은 팀원들과 함께 테스트

• 커피: 온두라스 게이샤, 에티오피아 바샤베켈레 내추럴, 케냐 카이나무 AA (세 가지 싱글 오리진)
• 느낌:
  • 한 번 끓인 물: 향미가 선명하고 깨끗했어.
  • 두 번 끓인 물: 캐릭터 선명도는 살짝 낮아졌지만 단맛이 올라와 밸런스가 좋아졌어.
  • 네 번 끓인 물: 단맛이 많이 빠지고 향미도 뭉개져서 밋밋하고 아쉬웠어.

공통적인 피드백:

• 네 번 끓인 물은 세 컵 중에서 가장 맛이 떨어지고 밋밋하다는 의견이 많았어.
• 경험이 적은 사람들도 첫 번째와 두 번째 끓인 물의 차이는 느낄 수 있었지만, 네 번 끓인 물은 확실히 품질이 떨어진다고 느꼈지.

💡 결론

• 물을 여러 번 끓이면 커피 맛이 달라지는 건 확실해!
• 첫 번째와 두 번째 끓인 물은 커피에 따라 더 맛있어지기도 하고, 개인의 취향에 따라 선호도가 갈릴 수 있어.
• 하지만 네 번 이상 끓인 물은 커피 맛을 전반적으로 떨어뜨리는 경향이 있었어. 최고의 커피를 맛보고 싶다면 네 번 이상 끓인 물은 피하는 게 좋겠지!

물론 집에서 편하게 커피를 즐기는 사람들은 이 정도 차이를 크게 신경 쓰지 않아도 괜찮아. 하지만 커피 맛에 민감하거나 더 전문적으로 커피를 즐기고 싶다면, 물을 끓이는 횟수도 신경 써보는 게 좋겠지? 😉

혹시 여러분도 물을 여러 번 끓여서 커피를 내려본 적이 있다면 댓글로 후기를 공유해줘!