맛있는 저당빵 만드는 노하우 (2부) l 당뇨 l 당뇨식단 l 혈당관리 l 당뇨빵l 저당베이커리

밀가루, 설탕 없이 맛있는 빵 만드는 비법!

1. 빵이 잘 부풀게 하려면? (점성 채우기!)

• 밀가루랑 설탕이 없으면 빵이 잘 안 부풀어. 이걸 점성이 부족하다고 하는데, 이걸 채워줘야 해.
• 단백질이랑 식이섬유가 많은 재료를 쓰면 점성을 채울 수 있어.
• 대두 단백질: 빵처럼 폭신한 느낌을 줘. 케이크 만들 때 좋아.
• 유청 단백질: 젤리처럼 쫀득한 느낌을 줘. 브라우니나 쿠키 만들 때 좋아.
• 이 두 가지를 섞어 써도 돼!
• 식이섬유 많은 재료: 차전자피, 퀴노아 가루, 치커리 식이섬유, 귀리 식이섬유, 한천, 곤약 가루 등도 점성을 더해줘.

2. 고소한 맛은 어떻게? (지방의 맛 활용!)

• 우리 혀는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 말고도 지방의 맛도 느낄 수 있어. 이게 바로 고소한 맛이지!
• 저당 베이킹은 아몬드 가루 같은 견과류를 많이 쓰는데, 너무 많이 쓰면 느끼할 수 있어.
• 하지만 견과류나 버터, 치즈, 코코넛, 올리브 같은 건강한 지방을 잘 활용하면 고소하고 풍부한 맛을 낼 수 있어.
• 이런 고소한 맛은 건강을 생각하거나 담백한 맛을 좋아하는 사람들에게 딱 맞아!

3. 맛있는 빵은 눈으로도 즐겁게! (오감 만족!)

• 음식은 맛뿐만 아니라 향, 소리, 촉감, 시각까지 오감을 만족시킬 때 더 맛있게 느껴져.
• 향: 시나몬에 육두구, 정향 같은 향신료를 같이 쓰면 더 풍부한 향을 낼 수 있어.
• 시각: 케이크 위에 타임, 민트, 자스민 같은 허브를 올리면 신선하고 예뻐 보여.

✨ 특별한 소식! ✨

• 당뇨나 건강 때문에 빵을 못 먹었던 사람들도 이제 맛있게 즐길 수 있게 됐어!
• 특히 당뇨병 어린이들을 위해 홈베이킹 레시피도 공개할 예정이니까 기대해도 좋아!
• 지금은 모디쿠스에서 케이크와 베이커리를 맛볼 수 있고, 더 자세히 알고 싶으면 클래스를 들어보는 것도 추천해!

다음 영상에서는 대체당에 대해 더 자세히 알려줄게! 기대해줘!